jueves, 3 de mayo de 2012

Preguntas frecuentes sobre obesidad y sobrepeso

  • ¿Por qué durante las primeras semanas, al comenzar una dieta de adelgazamiento, pierdes mayor peso que en las siguientes?

Porque lo que pierdes primero es agua y glucógeno y después comienzas a quemar la grasa la cuál es más difícil de eliminar, pero al igual que perdiste los primeros kilos fácilmente se pueden recuperar igual de rápido.
  • ¿Comer fruta antes que el primer plato sirve para adelgazar?

Esto sirve únicamente si la fruta hace que tengas menor apetito, ya que así consumirás menor cantidad de comida posteriormente y así reducirás las calorías. 
  • ¿Qué alimentos adelgazan?

No existen los alimentos que adelgacen, únicamente existen alimentos con menos calorías que otros. Los alimentos que menos energía contienen son los que tienen mayor cantidad de agua. 
  • ¿Cuáles son los alimentos más sanos?

No hay alimentos más sanos, simplemente se tiene que saber balancear la alimentación.
  • ¿Beber mucha agua adelgaza?

El agua en sí no te adelgaza , pero al no tener calorías y ocupar espacio en el estómago ayuda a que consumas menor cantidad de alimentos que si tienen calorías.


miércoles, 2 de mayo de 2012

Receta 2

Conejo a la Vinagreta

(como segundo plato o plato fuerte)

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 conejo mediano cortado a trozos pequeños
  • 6 u 8 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • un vasito pequeño de vinagre de Módena

Preparación:

1. En una cazuela, poner un fondo de aceite y sofreír poco a poco los ajos pelados y aplastados. Cuando estén dorados, retirarlos del aceite y reservar.
2. En el mismo aceite, dorar el conejo troceado. Retirarlo, esperar un momento hasta que la grasa adquiera una temperatura más baja y añadir un vasito (tamaño de café) de vinagre de calidad.
3. Pasar los ajos por la batidora y reducirlos a puré. Añadirlos a la vinagreta e incorporar el conejo. Si hiciera falta, añadir un vasito de caldo. Dejar cocer unos 5 o 6 minutos para que todo se mezcle bien.

Opinión:

Este platillo es muy adecuado para quienes tienen sobrepeso, hipertensión, colesterol y diabetes, ya que en un plato muy bajo en grasa y lo hace adecuado para cualquier propuesta dietética.

*Receta tomada del Larousse de la Dietética y la Nutrición

Alimentación y la modernidad

Actualmente, se consume la comida rápida porque es lo más fácil para las personas ocupadas en especial ahora que ha aumentado la participación de la mujer en un trabajo; y esto nos lleva a consumir alimentos que exigen de menor tiempo para prepararlos .
 Además la publicidad utiliza muchas estrategias para que aumente el consumo de los productos, incitan a comer, beber, etc y todo esto no está favoreciendo el equilibrio para la salud ya que no se da la información necesaria para que la población esté informada correctamente y sepa que consumir.
 Todos estos cambios presentes en la modernidad contribuyen a que no haya una correcta alimentación y nos llevan a presentar sobrepeso u obesidad.

jueves, 29 de marzo de 2012

Buena alimentación

Aquellos alimentos básicos en la alimentación son los que se consideran correcto ingerirlos.
Las frutas, las verduras y las hortalizas nos proporcionan una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y agua. Las legumbres tienen una muy buena calidad nutricional y son muy económicas. El pan, las pastas, el arroz y las patatas son alimentos básicos para nuestros platillos. La leche, los yogures y quesos son la fuente más importante de calcio, por lo que también es de gran importancia no olvidarnos de ellos. Por último y de lo más importante es el agua, ya que ésta no engorda pero es necesaria para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. 

Receta 1

Arroz con champiñones y alcachofas

(como primer plato o entrada)

Ingredientes: (4 personas)

  • 250 g de arroz (peso crudo)
  • 4 alcachofas
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado
  • 2 vasos de caldo (desgrasado)
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • sal 
  • perejil

Preparación:

  1. Desechar las hojas exteriores de las alcachofas y cortarlas en 6 trozos cada una. Limpiar los champiñones, lavarlos y cortarlos a láminas. Picar finamente la cebolla y rehogarla con dos cucharadas de aceite caliente, a fuego moderado. Agregar los trozos de alcachofa y saltear hasta que se doren.
  2. Añadir el arroz y dar unas vueltas, sin dejar de remover, para que se tueste ligeramente. Verter el vino y dejar que se evapore. Agregar el caldo hirviendo y cocer durante 18 o 20 minutos.
  3. mientras tanto saltear en una sartén con una cucharadita de aceite los champiñones sazonados al gusto durante dos o tres minutos. Incorporarlos al arroz un poco antes de que éste termine de cocerse.
  4. Retirar el arroz del fuego y añadir el queso rallado y el perejil picado. 

Opinión:

Este platillo es adecuado para las personas con sobrepeso, y muy adecuado para las personas con hipertensión (evitando el queso y la sal), con colesterol alto y con diabetes (1/2 ración de verduras) 


*Receta tomada del Larousse de la Dietética y la Nutrición

miércoles, 28 de marzo de 2012

Clasificación del sobrepeso y la obesidad según el I.M.C.


  • IMC menor de 18,5 es peso insuficiente
  • IMC de 18,5-24,9 es peso normal
  • IMC de 25,0-26,9 es sobrepeso grado I
  • IMC de 27,0-29,9 es sobrepeso grado II (preobesidad)
  • IMC de 30,0-34,9 es obesidad de tipo I.
  • IMC de 35,0-39,9 es obesidad de tipo II.
  • IMC de 40,0-49,9 es obesidad de tipo III (mórbida)
  • IMC mayor que 50 es obesidad de tipo IV (extrema)

¿Qué es la obesidad?

La obesidad es el exceso de tejido graso en el organismo. Este exceso de grasa da lugar a un sobrepeso en relación a la altura y a la estructura ósea del individuo.Actualmente, la tendencia más generalizada es la d utilizar como medida de referencia la fórmula del Indice de Masa Corporal (I.M.C.)
Formula IMC indice masa corporal